1. 材料准备
制作番茄咖喱焖鸡所需的材料有：
- 鸡腿肉400克
- 番茄3个
- 洋葱1个
- 姜蒜适量
- 咖喱粉1勺
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
2. 准备工作
首先，将鸡腿肉切成适当大小的块状，用冷水浸泡一段时间，以去除鸡肉中的血水。然后，在鸡肉上撒上适量的盐和姜蒜，拌匀腌制备用。接下来，将番茄剁碎备用，洋葱切成细丝备用。
3. 焖煮番茄咖喱焖鸡
取一个炒锅，加入适量的食用油，将鸡腿肉块煎至两面金黄，取出备用。然后在锅中加入蒜蓉和姜蓉，煸炒出香味后，加入洋葱丝煸炒至透明。
接着，将番茄倒入锅中，煮至番茄开始出汁，并搅碎番茄块。然后，加入咖喱粉，翻炒均匀，让咖喱充分融入番茄汁中。
接下来，将煎好的鸡腿块加入炒锅中，翻炒均匀，让鸡肉与番茄汁充分混合。然后，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，调整味道，并将火调至小火，盖上锅盖焖煮。
焖煮约10-15分钟，直到鸡肉熟透入味并吸收了番茄咖喱汁。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调整，翻炒均匀后即可出锅。
4. 成品与搭配
番茄咖喱焖鸡制作完成后，可以将其盛入盘中，撒上适量的香菜或葱花作为点缀。可搭配米饭或面食食用，也可作为主菜搭配其他热菜享用。
小贴士：
1. 煎鸡腿肉时，火候掌握好，以保持肉质鲜嫩多汁。
2. 番茄可根据个人口味选择成熟度不同的番茄，较熟的番茄使汁液更浓稠，较生的番茄使汁液更清爽。
3. 可根据个人口味调整咖喱粉的用量，增加或减少辣味。
4. 如果喜欢口感更细腻的汁液，可使用搅拌机将番茄搅成泥状。
现在，您可以亲自动手制作一道美味的番茄咖喱焖鸡了！