小标题一：准备食材
清炒芥蓝是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作这道菜需要准备好以下食材：
1. 鲜嫩的芥蓝，大约500克；
2. 姜末，适量；
3. 蒜米，适量；
4. 食用油，适量；
5. 盐，适量；
6. 生抽，适量；
7. 鸡精，适量。
小标题二：处理芥蓝
首先，将芥蓝洗净，去除老茎和叶子，只保留嫩茎和嫩叶。将茎和叶分开处理，切成适当的大小；
然后，将芥蓝放入清水中，浸泡10-15分钟，这样可以去除芥蓝的苦味；
最后，将芥蓝捞出，沥水备用。
小标题三：炒制芥蓝
1. 开火，热锅，倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜米煸炒出香味；
2. 放入芥蓝茎，翻炒均匀，使芥蓝茎能够均匀吸收调味料的味道；
3. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒，使芥蓝茎炒熟；
4. 最后，放入芥蓝叶，炒匀，炒至叶子变软，颜色明亮。同时，根据个人口味，可以加入适量的鸡精进行调味。炒制时间不要过长，以免影响芥蓝的口感。
小标题四：出锅装盘
当芥蓝炒制完成后，关火，将熟透的芥蓝放入盘中，可以撒上一些芝麻增添口感和美观。清炒芥蓝的颜色应该鲜绿明亮，芥蓝的口感应该保持嫩脆。传统上，清炒芥蓝作为一道下饭菜，搭配米饭食用味道更佳。
小标题五：小贴士
清炒芥蓝的时间非常短，为了保持芥蓝的嫩脆口感，不能过度炒制。此外，在食用之前，可以尝一尝芥蓝的味道，如果略带苦味，可以在炒制前将芥蓝茎浸泡时间稍微延长一些，以去除苦味。
在炒制芥蓝时，建议使用中火翻炒，不宜过旺的火候，这样可以保持芥蓝的颜色和口感。
清炒芥蓝是一道简单又营养的家常菜，每当饭桌上缺少绿色食物时，它都能为我们提供一份健康的选择。动手试试制作清炒芥蓝，让你的家人和朋友一起享受这道美味吧！