樱桃酒是一种美味的饮品，以味道甘醇、香味浓郁而闻名。而在制作樱桃酒时，纯酿樱桃酒无疑是最为吸引人的。下面将详细介绍纯酿樱桃酒的制作方法和技巧。
1. 选购樱桃
樱桃的选择对于酿造纯酿樱桃酒来说至关重要。首先要选购新鲜、完整的樱桃，避免选择有瘤、裂口或腐烂的樱桃。其次，可以根据自己的喜好选择不同的樱桃品种，比如甜樱桃或酸樱桃。对于纯酿樱桃酒而言，建议选择酸樱桃，因为它们能更好地保持樱桃原汁的醇香口感。
2. 清洗樱桃
在制作樱桃酒之前，一定要将樱桃彻底清洗干净，以保持酿造过程的卫生。可以先将樱桃放入水中浸泡一段时间，然后用冷水冲洗干净。注意不要过度摩擦樱桃，以免破坏果皮。
3. 压榨樱桃汁
将洗净的樱桃放入榨汁机中，榨取出樱桃的汁液。对于小规模制作纯酿樱桃酒的家庭来说，可以选择手动榨汁机或者使用胶囊榨汁器。这一步骤旨在使樱桃的汁液分离出来，以便后续步骤的酿造。
4. 加入酿造原料
将榨取好的樱桃汁倒入发酵桶中，加入适量的白糖和酵母。白糖的加入可以促进酵母的发酵作用，增加酒精度。而酵母则是实现樱桃汁发酵的关键。根据需要，还可以加入其他调味物，比如肉桂棒、柠檬皮等，以增添酒的风味。
5. 发酵和陈化
将添加了酵母和糖的樱桃汁放置在发酵桶中，覆盖上保鲜膜或气球，以允许二氧化碳释放出来。将其放置在温暖、干燥的地方，让其发酵10至20天。在这个过程中，务必保持容器密封，以防止外界杂质的进入。
6. 过滤和瓶装
发酵完成后，使用过滤器过滤掉残留物，以确保酒液的纯净。然后，将纯酿樱桃酒倒入干净的玻璃瓶中，封口保存。在瓶装之前，还可以根据个人口味添加适量的糖浆或蜂蜜，以增加甜度。
纯酿樱桃酒是一款醇香甘醇，回味无穷的酒品。通过以上制作方法，我们可以在家中轻松制作出纯正可口的樱桃酒。不过，注意要合理控制酿造过程中每个环节的时间和比例，以确保酒的质量和口感。