一、准备工作
为了制作美味的手撕牛肉干，首先需要准备好以下原料和工具：
1. 鲜嫩的牛肉：选择瘦肉，比如里脊肉、眼肉等，剔除上面的筋膜和多余的脂肪。
2. 调味料：例如生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉和生姜等。
3. 辅助材料：蒜末、红辣椒末等可根据个人口味添加。
4. 食用油：用于煎炸牛肉。
5. 烤盘或烤网：用于烘干牛肉。
6. 布或纸巾：用于吸去煎炸后的油脂。
二、制作过程
1. 切片和腌制
将准备好的牛肉切成片状，约厚度为1-2毫米，越薄口感越好。将牛肉片放入一个容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉和生姜，搅拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱腌制12-24小时。
2. 煎炸
取出腌制好的牛肉片，用厨房纸巾或布吸去表面多余的水分。烧热平底锅，倒入适量的食用油，稍微多一点可以更好的煎炸。待油热后，将腌制好的牛肉片依次放入锅中，翻煎两面至金黄色。煎炸完成后，用纸巾或布吸去牛肉上多余的油脂。
3. 烘干
将煎炸好的牛肉片摆放在烤盘或烤网上，间距适当留有空隙。预热烤箱至150度左右，将牛肉放入烤箱，烘干约2-3小时，期间记得多次翻动牛肉片，确保均匀烘干。可以根据个人喜好，烤至稍微有些焦黄色。
4. 总结
通过以上的步骤，美味可口的手撕牛肉干就制作完成了。这种做法制作的牛肉干口感鲜嫩多汁，香味扑鼻。制作好的手撕牛肉干可以随时食用，也可以作为一道下饭菜或小零嘴，带给你不同的味觉享受。
三、小贴士
1. 牛肉切片时可斜切45度角，这样撕起来更加有嚼劲。
2. 煤气灶的刀具比较好，加热均匀。同时，可以调节火候，掌握煎炸的时间。
3. 牛肉片可以腌制时间更长，但要注意保存，以免变质。
4. 完全烘干的牛肉干更加耐放，保存时间更长。
现在你已经掌握了手撕牛肉干的制作方法，赶紧动手试试吧！享受自己亲手制作的美味牛肉干带来的满足感吧。