锅包肉的做法大全
1. 准备食材
制作锅包肉需要准备的食材有：
- 猪里脊肉500克
- 土豆2个
- 面粉适量
- 鸡蛋2个
- 面包糠适量
- 油适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋、葱、姜、蒜适量
2. 制作锅包肉
具体步骤如下：
- 将猪里脊肉切成长条状，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡蛋和面粉搅拌均匀，然后加入面包糠腌制10分钟。
- 土豆去皮后切成长方块状，用热油炸至金黄色，盛出备用。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香后放入腌制好的猪里脊肉炸至金黄色。
- 炸好的猪里脊肉盛出，将锅中的油留少许，放入醋和糖，煮至糖溶化，然后倒入刚才炸好的猪里脊肉，用铲子煮至肉片均匀上味。
- 将土豆和煮好的猪肉片混合，搅拌均匀。
- 另起一锅热油，将土豆和肉片混合物裹上面粉炸至金黄色，盛出沥干油份即可。
3. 烹饪技巧
制作锅包肉需要注意以下几点烹饪技巧：
- 切猪里脊肉的时候一定要切成长条状，这样才能使肉质更加脆嫩。
- 腌制时要根据个人口味可以加入适量的料酒、黑胡椒等提升口感。
- 在炸猪里脊肉的时候一定要炸至金黄色，这样才能保证肉质更加鲜美。
- 在煮醋糖汁的时候一定要火候掌握好，否则会糊底。
- 裹面粉的时候也要炸至金黄色，这样才能保证外酥里嫩，口感更佳。