酸菜鱼的做法

准备材料

鲜活草鱼一条、泡椒、姜蒜、酸菜、小红椒、花椒、料酒、鸡精、盐、生粉、香菜。

做法步骤

1. 草鱼清洗干净去鳞，切成鱼块，加入料酒、盐，腌制15分钟。

2. 把泡椒、姜蒜、小红椒切成末，酸菜切成小段。

3. 热锅凉油，放入花椒和泡椒末，煸炒出香味。

4. 加入姜蒜末，继续炒香。

5. 加入酸菜和小红椒，翻炒均匀。

6. 加入适量水，烧开后放入鱼块，煮3-5分钟。

7. 加入鸡精，调味并勾芡。

8. 撒上香菜即可食用。

小贴士

1. 选择新鲜的草鱼，宰杀后马上处理制作，可以保证鱼的口感更好。

2. 煮鱼时一定要加水，水的量要刚好没过鱼块，这样做出的酸菜鱼汤汁会更加鲜美。

3. 酸菜的酸味和泡椒的辣味都非常重要，可以根据个人口味适量加入。