酸菜鱼火锅（酸菜鱼的做法家常）

材料：

主料：鲫鱼1条（约500克），酸菜250克（腌制品），油豆腐1块；

辅料：生姜3片，大葱1根，蒜头5粒，干辣椒2个，花椒适量，料酒15毫升，盐适量，食用油适量，清汤1000毫升左右。

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成约2厘米宽的鱼片备用。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜头切片，干辣椒剪段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜辣椒和花椒炒香，加入酸菜翻炒至变色，淋入料酒。

4. 加入清汤，煮开后加入油豆腐，再将鱼片依次码放在锅底上，撒上盐，慢慢煮开，小火煮5分钟即可关火。

小贴士：

1. 炖鱼时一定要用文火，不能大火，否则易糊底。

2. 除了鲫鱼可以使用其他的鱼，比如青鱼、草鱼等。

3. 加入油豆腐可以增加口感和味道，但也可以不加。

4. 鱼片码放时不要重叠，否则不易煮熟。