正宗福鼎肉片商业配方

肉片是一道传统的中华美食，其中正宗福鼎肉片因其香味浓郁、口感鲜美而备受追捧。以下是正宗福鼎肉片的做法。

准备材料

在制作正宗福鼎肉片时，需要准备以下材料：

• 猪肉 ：1斤（剁成肉泥）
• 鲜竹笋 ：1斤（切成细丝）
• 花生米 ：适量（先用油炸至香脆）
• 鸡蛋 ：1个（打散）
• 淀粉 ：适量（起保湿作用）
• 酱油、盐、料酒、味精、生姜、大葱、蒜泥等调料。

制作方法

以下是制作正宗福鼎肉片的步骤：

1. 将肉泥中加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉，拌匀后放入冰箱中静置。期间，将生姜、大葱剁成细末。
2. 将笋丝、生姜泥、盐、味精、鸡精拌匀，放入冰箱冷藏。
3. 将炸好的花生米略微拍碎，备用。
4. 炒锅烧至5成热时，取出肉泥，在肉泥中再加入味精、鸡精、盐、淀粉拌匀。放入热油中，快速翻炒至熟烂捞出晾凉。
5. 将第2步中的笋丝取出，加入热油中炒至七八成熟，盛到碗里，用勺压紧，把多余的水分挤出。然后加入花生米、蒜泥拌匀。
6. 将凉透的肉泥平铺在简易盘子、碟子甚至砧板上，压紧，再放置切好的炒好的鲜笋丝上面。
7. 把铺好的肉片放入蒸锅中，大火蒸五六分钟，然后再转小火蒸十分钟即可。出锅后，摆放在盘子中，撒上葱花和红辣椒丝即可。

小贴士

制作正宗福鼎肉片的时候，有一些小细节需要注意：

• 在肉泥中加入鸡蛋可以增加肉片的口感与鲜味。
• 炒熟的肉泥中加入适量淀粉，可以让肉片更加滑嫩。
• 加入花生米和蒜泥后，可以让肉片更加香味浓郁。