家常炒菜做法大全

炒菜作为一道家常菜，既能保留食材的原汁原味，又可搭配不同的调料，制成不同的口味。下面我们介绍几种常见的家常炒菜做法。

青椒炒肉丝

1. 准备食材：瘦肉丝、青椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

2. 将瘦肉切成丝，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 青椒洗净切成条状。姜蒜切末。

4. 锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，随即倒入腌制好的瘦肉丝快速翻炒，至变色后放入青椒一同翻炒。

5. 最后加入适量盐和生抽调味，出锅前淋上少量香油即可。

麻婆豆腐

1. 准备食材：豆腐、瘦肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒油、葱姜蒜、盐、糖、料酒、淀粉。

2. 豆腐切成小块，焯水备用。

3. 瘦肉末加入料酒、淀粉腌制10分钟备用。

4. 锅中加入适量油，放入花椒煸炒出香味，倒入葱姜蒜和豆瓣酱、辣椒油煸炒。

5. 加入腌制好的瘦肉末和少量盐、糖，翻炒至变色后放入焯水后的豆腐块，用勺子轻轻搅拌，让汁水均匀地裹在豆腐上。

6. 最后蒸制2-3分钟，出锅前撒上葱花即可。

菜谱大全

下面列出几个家常菜谱。根据个人口味可适当调整食材数量和配料比例。

鱼香肉丝

1. 准备食材：瘦猪肉、胡萝卜、青椒、姜蒜、葱花、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉。

2. 将瘦猪肉切成丝，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 胡萝卜和青椒洗净切成丝，姜蒜切末，葱花切段。

4. 锅中倒入适量油，加入葱花、姜蒜和豆瓣酱爆香，放入腌制好的瘦猪肉丝快速翻炒至变色。

5. 划圆圈倒入胡萝卜和青椒丝，翻炒出香味后加适量盐、糖、醋、生抽、老抽调味。

6. 最后用淀粉勾芡，加入葱花翻炒均匀即可。

西红柿炒蛋

1. 准备食材：西红柿、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、葱花。

2. 西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散备用。

3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入翻炒出水后，加入少量盐、生抽调味。

4. 倒入打散的鸡蛋液，用筷子翻炒至鸡蛋熟透。

5. 最后用淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。