蒸春饼的正宗做法
准备材料
蒸春饼的最主要材料是面粉、菜糠和豆腐乳。除此之外，你还需要一些做春饼的辅助材料和调料。
- 面粉：500克
- 菜糠：100克
- 豆腐乳：50克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 葱姜水：适量
- 热水：适量
- 香油：适量
步骤
下面是蒸春饼的详细做法：
- 准备面团。将面粉和菜糠混合，倒入豆腐乳泥和适量的盐、葱姜水、热水，揉成面团。盖上湿毛巾放置30分钟，等待面团发酵。
- 擀面、折叠。将面团分成若干份，每份都擀成薄饼状。在每个薄饼上刷上香油并折叠成三层，再压扁。
- 开始蒸春饼。将折叠后的饼放置一起，用蒸锅蒸15分钟即可。注意不要重叠，让它们相互之间有足够的空间。
- 摆盘上桌。蒸好后的春饼肥厚、香软，外皮有层薄薄的团花，并带有融合而成的菜糠和豆腐乳的味道。既可搭配甜酱、沙茶酱，又可作为主食搭配菜肴。
小贴士
要想蒸出好吃的春饼，还需要掌握以下几个小技巧：
- 盖上湿毛巾，不让面团外面包住的面片干掉。
- 刷香油的时候要均匀，并把香油刷到折叠处。
- 放在蒸锅里一定要留足够的距离，否则春饼会潮湿而不香。
- 蒸的时间也很重要，时间过长春饼会变硬，时间过短春饼则会没熟透。