萝卜豆腐丸子的做法

腌制萝卜的方法

1. 将新鲜红皮萝卜洗净，去皮，切成小块或细条。指甲大小或棒棒糖大小是比较理想的。

2. 将切好的萝卜放入大碗里，加入适量的盐，轻轻揉搓至均匀涂抹，然后放置不动几小时，让盐分渗入萝卜内部，萝卜更加脆爽。

3. 将腌制好的萝卜放入干燥的容器中，放入冰箱冷藏室，保质期大概可达1-2个月。同时注意每次使用时须使用干净勺子取出，避免破坏卫生。

制作萝卜豆腐丸子

1. 先将豆腐切成小块，放入水中焯一下，捞出晾凉。

2. 将腌制好的萝卜搓干水分，切成小碎末。

3. 把晾凉的豆腐压成泥状，加入适量的淀粉搅拌均匀。然后加入切碎的萝卜、鸡蛋、少量盐、香葱末以及适量的酱油、料酒调味。

4. 将搅拌均匀的料放入冰箱冷冻室冷藏30分钟，以便于更好地搓成丸子。

5. 将冷藏后的混合料搓成适量的丸子，放在蒸笼上屉，用中火蒸15-20分钟即可。

小贴士

1.在制作丸子时，在料中加入适量的红糖，不仅可以让萝卜的颜色更加鲜艳且美观，而且口感更柔软，更好咀嚼。

2.丸子调料可以根据个人口味添加，如胡椒粉、姜末等。

3.蒸的时间不宜过长，否则丸子过于干燥会影响口感。