萝卜羊肉汤的做法

材料准备

炖羊肉的调料有很多种，根据个人口味可适量调整。下面是常用的几种：

• 羊肉：500克
• 萝卜：1个
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 八角：适量
• 丁香：适量
• 桂皮：适量
• 香叶：适量

这些调料的选择是为了提高汤的口感和香气，其中的八角、丁香、桂皮、香叶是常用的调料组合，具有独特的香气和味道，可让汤更加美味。

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。萝卜洗净去皮，切成大块；生姜去皮、葱打结备用。
2. 准备一个砂锅，放入适量水，将羊肉块放入砂锅中，开火烧热后焯水，煮沸后捞出肉块备用。
3. 将炖煮羊肉的砂锅移至火上，加入一汤匙料酒，倒入清水，加入葱结、姜片，开火慢炖约2小时。
4. 将炖羊肉的砂锅移到旁边，加入萝卜，同时加入适量的盐和胡椒粉，再放入八角、丁香、桂皮、香叶等调料，大火炖煮20分钟左右。
5. 煮至萝卜颜色变深，出现一些皱纹即可，关闭火源，浇上适量的香油出锅，即可食用。汤汁可以撒上适量葱花点缀。

小贴士

1、羊肉炖的时间不宜太短，建议至少2小时，否则口感会生涩。

2、放入调料时一定要分批放，等前面的调料煮出味道后再加入后面的，不然容易造成味道过重或者过淡。

3、食用时可以搭配米饭或者面条一起食用，会更加美味。同时，还可以根据口味加入醋、辣椒、姜丝等调味品。