菠萝鱼的做法

菠萝鱼是一道口感鲜美且色香味俱佳的传统中国菜肴，通常以草鱼或鲤鱼为原材料，并加入新鲜的菠萝作为主要调味品。下面就来介绍一下制作菠萝鱼的简易步骤：

原料准备

首先需要准备一条新鲜的鲤鱼或草鱼，然后将其去掉鳞片、内脏、鱼鳍和鱼头。将鱼身切成块状，并在鱼肉表面划上几刀，以便入味。此外，还需要准备适量的淀粉、盐和生抽用于腌制鱼块，并切好适量的菠萝块，根据个人口味适当加入胡萝卜、红椒等其他蔬菜。

煮菜

将腌制好的鱼块放入沸水中焯水，煮至鱼肉变色后关火捞出；用另一锅热油爆香葱姜蒜，加入菠萝、胡萝卜、红椒等其他蔬菜翻炒。随后，加入适量的番茄酱、醋、糖、盐等调味料翻炒均匀，倒入适量的清水，将煮好的鱼块放入锅中，再加入适量生抽和淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

区别于七彩鱼

七彩鱼也是一道流行的中式菜肴，其制作方法与菠萝鱼类似，但有明显区别。首先，七彩鱼通常采用黄鱼或白鲳鱼为原材料，并不进行划刀处理，仅仅是切成块状。其次，七彩鱼加入的蔬菜种类更加多样化，可以包括豌豆、木耳、鸡蛋、豆腐等，配料的数量也更加丰富。最后，在调味料方面，七彩鱼会加入剁碎的红蒜和姜末等香料，让整道菜肴更具有丰富的口感和味道。