茄子的10种家常做法

茄子是一种常见的菜品，营养价值很高，而且味道非常好。今天，我们给大家介绍10种家常做法，让你品尝到不同的味道。

1. 鱼香茄子

将茄子切成约1CM厚的圆片，放入盐水中浸泡10分钟，使茄子去掉苦味，沥干水分。热锅凉油，油温7成热，放入腌制好的肉末煸炒出油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱和辣椒酱爆炒，放入茄子和一些水，煮熟即可。

2. 煎茄盒

将茄子切成薄片，加盐腌10分钟，取出沥干水分。将蛋液、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉、油混合搅拌均匀。将茄子片放入这个混合物中拌匀，再放入平底锅中煎熟。

3. 酱茄子

茄子去皮，切成条，加盐腌制，沥干水分，放入热油炒至金黄色，盛出。热锅爆香葱蒜，加入番茄酱和少许糖、醋、酱油、盐和一些水，然后放入茄子和青红椒，煮开即可。

4. 红烧茄子

将茄子切成滚刀块，加油煎至两面呈金黄色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入盐、糖、酱油、料酒，加水烧开后放入茄子，炖煮20分钟。最后用淀粉水勾芡即可。

5. 焖茄子

将茄子切成段，葱姜、辣椒、花椒爆香，放入牛肉煸炒。加入盐、酱油和水，烧开后放入茄子，加盖小火焖煮30分钟即可。

6. 葱爆茄子

将茄子切成条，加盐腌制10分钟，沥干水分。葱切成细丝，蒜切成碎末，辣椒切成小段。油热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入少量盐和味精，放入茄子，翻炒均匀即可。

7. 地三鲜

将茄子、土豆、青椒切成丁，水发黑木耳切成小块。锅热后加入油和葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香，放入土豆和一些水炖煮至熟。再加入茄子、黑木耳和青椒炒熟，最后加一些盐、糖和酱油调味即可。

8. 香煎脆皮茄子

将茄子切成薄片，放入盐水里腌制10分钟，沥干水分。将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉、油混合均匀，将茄子片裹上这个混合物，放到热锅中煎熟即可。

9. 蒜蓉茄子

将茄子切成薄片，加盐腌制10分钟，沥干水分。放入热油中煎至两面金黄，盛出。热锅爆香葱姜蒜，倒入一些水，放入盐、白胡椒粉、味精和少许糖，烧开后加入茄子翻炒均匀即可。

10. 土豆茄子炖牛肉

将土豆和茄子切成块，洗净。牛肉切成小块，焯水去腥。葱姜蒜切末。锅热油后放入葱姜蒜炒香，加入牛肉煎炒至变色，放入少量料酒和酱油。加入水，放入土豆和茄子，再放入盐、味精和胡椒粉调味，煮开后转小火慢慢焖煮30分钟。