茄子炖土豆（黄瓜茄子）
茄子是夏季的一种蔬菜，口感鲜美，营养丰富。加上土豆和黄瓜，更能增加口感和营养价值。下面就让我们来看看如何制作一道美味的茄子炖土豆（黄瓜茄子）吧。
材料准备
在制作茄子炖土豆（黄瓜茄子）之前，需要准备一些食材：
- 茄子
- 土豆
- 黄瓜
- 葱姜蒜
- 红辣椒
- 盐、鸡精、生抽、料酒
- 色拉油
准备好材料后，我们可以开始制作茄子炖土豆（黄瓜茄子）了。
制作步骤
下面是茄子炖土豆（黄瓜茄子）的制作步骤：
- 将茄子、土豆、黄瓜先分别洗净。
- 将茄子切成块状，土豆、黄瓜切成片状。葱姜蒜切末，红辣椒切好备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜末、红辣椒放入锅中爆香。
- 将切好的茄子放入锅中煸炒，待茄子变软后加入土豆、黄瓜。
- 加入适量的水（一般要没过食材），加入盐、鸡精、生抽、料酒，继续煮炖。
- 煮炖至土豆、黄瓜变软后，开大火将汤汁收干便可出锅。
经过以上步骤，一道香喷喷的茄子炖土豆（黄瓜茄子）就完成了！
营养价值
茄子炖土豆（黄瓜茄子）是一道家常菜，不仅口感好，而且营养丰富：
- 茄子中含有丰富的养分，如维生素C、钾、镁、纤维素等，有助于降低血压、降低胆固醇、防止便秘等作用。
- 土豆中含有淀粉、蛋白质等营养成分，还有丰富的维生素B、矿物质等，能改善消化道、心血管等方面健康问题。
- 黄瓜富含水分、膳食纤维、维生素C和K等营养物质，可促进人体新陈代谢，抗氧化防衰老。
因此，每周偶尔来一份茄子炖土豆（黄瓜茄子），既可满足味觉，又能补充身体的营养成分，何乐而不为呢？