芋头炖排骨的炖法

材料准备：

1. 排骨500克，洗净切块；

2. 芋头500克，去皮切块；

3. 姜片、葱段适量，清水适量；

4. 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、八角、肉桂、香叶、桂皮粉、胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 将排骨块滚水焯烫后捞出，芋头也焯水后沥干备用；

2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味后加入排骨块翻炒至变色；

3. 加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、八角、肉桂、香叶、老抽、生抽等调料调味，再转小火炖煮35分钟左右；

4. 放入芋头块，加盖继续煮约25分钟；

5. 最后根据个人口味加盐和胡椒粉，炖至芋头软烂入味即可。

小贴士：

1. 芋头和排骨块的大小要差不多，这样炖出来才会更美味；

2. 炖煮过程中不要频繁搅动，以免影响口感；

3. 炖饭的时间可以根据自己的喜好来调整，如果希望汤汁更浓稠，可以多炖一会儿。