芋头炖排骨的做法

芋头炖排骨是一道营养丰富、口感细腻的传统家常菜，适合所有年龄段的人食用。以下是具体的制作方法：

食材准备

1. 新鲜排骨500克；

2. 鲜芋头1个；

3. 葱姜蒜适量；

4. 料酒、生抽、盐、鸡精适量；

5. 牛奶适量（可加可不加）。

炖排骨的步骤

1. 排骨处理：将排骨用水冲洗干净，用热水焯水去血水，洗净备用。芋头去皮切块，葱姜蒜切末备用；

2. 牛奶将锅置火上烧热，加入葱姜末爆香，倒入排骨（此时火力可适当转小），加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀，翻炒5-10分钟；

3. 加水：倒入适量水，让排骨浸泡在水中，加盖煮开后调小火慢炖20-30分钟，炖至排骨肉烂即可关火（根据个人口感，炖的时间可以适当延长）；

4. 加入芋头：倒入芋头块，调整味道，再次翻拌均匀，继续用小火焖煮10-15分钟，直至芋头变软烂；

5. 上碟：最后开大火收汁，淋上热油，装盘即可。

注意事项

1. 翻拌时需注意不要把芋头炒烂，最好轻轻翻拌；

2. 炖的时间不宜过长，否则排骨会消化过度而硬糊，影响口感。