材料准备
辣椒炒肉是家常菜之一，做法简单但味道鲜美。以下是辣椒炒肉的材料准备：
- 瘦肉：300克
- 青椒：2个（中等大小）
- 红椒：2个（中等大小）
- 干辣椒：适量
- 葱：1根
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
做法步骤
辣椒炒肉的做法步骤如下：
- 将瘦肉切成小块，用盐和料酒腌制一会儿，再用淀粉抓匀;
- 青红椒去籽，切成小块，葱、大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段;
- 热锅凉油，烧至7成热，加入葱、姜、大蒜翻炒出香味；
- 加入干辣椒，炒出辣椒香味，再加入瘦肉小火炒至变色；
- 加入青红椒继续炒至瘦肉熟透，加盐和生抽调味即可。
炒菜技巧
下面是关于辣椒炒肉的一些炒菜技巧：
- 瘦肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感;
- 青红椒可以先用开水焯烫一下，保证口感爽脆;
- 烹调时间不宜过长，否则瘦肉口感会变老。
希望这个辣椒炒肉的家常做法能够帮助到大家，也希望大家能够喜欢这道美味佳肴。