蛋黄南瓜的做法

简介

蛋黄南瓜是一道口感香软、味道鲜美的素菜，它采用了南瓜和鸡蛋黄为主要材料，结合了一些适量的食材搭配而成。

制作步骤

步骤一：准备材料

• 南瓜（去皮去籽）350克
• 鸡蛋黄3个
• 水淀粉适量
• 盐适量
• 食用油适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 葱姜蒜末适量

步骤二：切割南瓜

将去皮去籽后的南瓜切成小块，注意大小要均匀；同时葱姜蒜切末备用。

步骤三：炒制南瓜

锅中加入少量的油，烧热后放入南瓜，不断翻炒，南瓜均匀上色后加入适量的盐，料酒，生抽翻炒均匀。

步骤四：加入蛋黄

南瓜炒至八成熟时，加入鸡蛋黄，快速翻炒均匀；在翻炒的同时，将适量的水淀粉与少量的水混合均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，让蛋黄和水淀粉均匀的裹在南瓜上，让南瓜变得更加鲜嫩可口。

步骤五：出锅装盘

炒好后，撒上适量的葱姜蒜末，快速翻炒一会儿，香味四溢！将蛋黄南瓜盛在盘子里，美味可口的蛋黄南瓜就完成啦！

注意事项

• 南瓜炒制的时候，火候不要过大，否则会炒糊。
• 南瓜和水淀粉的比例掌握好，才能让南瓜口感更加鲜嫩可口。
• 加入蛋黄的时候需要快速翻炒均匀，不然蛋黄会变成块状，影响口感。
• 南瓜炒制的过程中可以根据个人口味添加一些适量的调味料。