红烧狮子头
狮子头是一道非常受欢迎的菜，它的做法也多种多样，而其中最受欢迎的便是红烧狮子头。下面我们就来看看这道菜的做法吧。
材料准备
- 五花肉：500g
- 虾皮：30g
- 香菇：8朵
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 鸡蛋清：1个
- 盐、酱油、料酒、生抽、糖、一克细白胡椒：适量
- 清水或者高汤：充分
- 淀粉：适量
步骤介绍
1.肉蓉制备：将五花肉洗净、去骨，切成小块，放入研磨机中搅拌成肉泥。再将虾皮、姜蒜、葱末等细碎配料加入肉泥中，调入蛋清、盐、糖、鸡汤和胡椒粉拌匀备用。
2.狮子头整形：将配好的肉泥拿出来，揉成球状，放在手心中捶打成肉球。最后，将整形好的肉球在清水或者高汤中焯水备用。
3.红烧制作：将香菇、姜蒜、葱末等干调料放入锅中炒香，然后加入清水（或者高汤）、生抽、酱油、料酒、糖等调料拌匀煮沸，再加入之前炖好的狮子头，用中火煮开后转安火小火煮约30分钟，使肉质软烂。
4.淀粉收汁：将适量的淀粉加水调成糊状，红烧狮子头快熟时倒入中，煮开后勾芡即可。
温馨提示
1. 切肉泥时最好不要太大力，以避免影响口感。
2. 第2步煮狮子头时注意不要沸腾太久，否则影响口感。
3. 第4步中调好淀粉糊后，一定要在最后煮沸时加入，否则会影响口感。
红烧狮子头是一道美味可口的菜肴，用料简单，做法也不难。只要您按照上面的步骤进行制作，就一定能做出美味的狮子头！