红烧牛肉的做法大全

材料准备

1. 牛肉：适量

2. 姜、蒜、小葱：适量

3. 料酒：适量

4. 红糖：适量

5. 酱油：适量

6. 盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒：适量

7. 清水：适量

做法步骤

1. 牛肉洗净切块后用开水焯5分钟捞出冲洗干净，用纸巾吸干水分。

2. 姜蒜切片，小葱切段。

3. 牛肉块放入锅中煸炒翻炒至变色，加入适量料酒炒香，倒入适量清水，加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮沸后小火慢炖30分钟，至牛肉变软烂。

4. 捞出牛肉块备用，将锅中的汤倒入碗中备用。

5. 锅中倒入适量红糖翻炒至溶化，加入适量酱油、姜蒜片、小葱段煸炒出香味，倒入之前的牛肉汤烧开。

6. 将牛肉块放入锅中，大火煮沸后小火慢炖30分钟，让牛肉充分吸收汤汁，直至牛肉入味柔软。加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

技巧提示

1. 牛肉煮熟之后可以用刀稍稍切一下，这样汤汁会更容易渗透进肉里，让牛肉入味更好。

2. 红糖不要一次性倒入锅中，要逐渐加入并翻炒溶化，这样会更易控制糖分，避免烧糊。

3. 如果觉得牛肉还不够酥软，可以再炖一会儿，或者借助高压锅。