红烧大虾的做法
准备食材
为了做一道正宗的红烧大虾，需要准备以下食材：
- 新鲜大虾
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 生粉
- 清水
- 香菜（可选）
烹饪步骤
下面是红烧大虾的正确做法：
- 将新鲜大虾去壳洗净，晾干备用。
- 将葱姜蒜切末均匀的放在碗中。
- 将料酒、生抽、老抽倒入碗中，搅拌均匀。
- 腌制大虾：将调好的腌料倒在大虾上面，腌制30分钟。
- 热锅凉油，待油温六十七七时倒入大虾，用小火翻炒至红色。
- 加水：将加了腌料的汁，倒入锅里，加足够的清水，水面没过大虾。
- 煮开后加盐、糖，用小火慢炖二十分钟左右，让大虾入味。
- 加生粉：炖好之后，加入生粉水勾芡，翻炒均匀让汁液变浓。
- 撒上葱花或香菜点缀即可。
味道加强技巧
如果想让红烧大虾的味道更加浓郁，这里有两个技巧：
- 煮制时，可加入一块冰糖。
- 在加盐之前，将大虾取出，用铁勺子在锅中打一下，这样可以让大虾更加入味。