红烧冬瓜——烧二冬的正宗做法

材料：

猪五花肉500克、鲜冬瓜1斤、生姜适量、大红枣3个、桂皮1小块、料酒适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1.五花肉用开水略烫后洗净，切成2厘米见方的小块。生姜切成薄片。

2.冬瓜去皮，切成3厘米见方的小块。

3.锅中放入适量油，将五花肉块用中小火慢慢煸炒，出油后加入姜片，翻炒放少许料酒。

4.加入适量清水，烧开后放入红枣、桂皮，调入适量盐、酱油、白糖，转小火炖煮约40分钟，待五花肉炖烂。

5.将切好的冬瓜块放入锅中，加盖再烧10分钟左右，至冬瓜软烂入味即可。

小贴士：

1.五花肉要煮沸去血水，煸炒时可先煮至铁锅底部呈现红色。

2.清水的量不宜太多，最好以刚好将五花肉盖过即可。

3.可以灵活调整调料口味，或加入其它香料如花椒、八角等。

4.冬瓜放入锅中前不用过水，可以直接放入炖煮，可以保持营养不流失。