牛肉火锅汤底做法
火锅汤底是火锅的灵魂，下面我们先来介绍几种常见的牛肉火锅汤底做法。
麻辣牛肉火锅汤底
材料：牛肉骨（1kg）、花椒粒（100g）、干辣椒（50g）、葱（2根）、姜（2块）、糖（适量）、盐（适量）。
步骤：
- 牛肉骨洗净，用水煮沸后捞出过冷水，沥干水分备用。
- 锅热油，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入牛肉骨煸炒，煸炒至肉骨呈焦黄色。
- 加入足够的水，再加入葱、姜、糖、盐等调味料，将汤煮沸后转小火炖煮约2小时即可。
清炖牛肉火锅汤底
材料：牛肉骨（1kg）、姜（2块）、清水（6000ml）、盐（适量）。
步骤：
- 牛肉骨洗净，装入锅中。
- 姜切片，和牛肉骨一起加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。
- 转小火慢慢炖煮一个小时，接着用过滤网过滤出汤。
- 将汤倒入火锅中，加入适量盐进行调味即可。
咖喱牛肉火锅汤底
材料：牛肉骨（1kg）、咖喱粉（适量）、洋葱（2个）、胡萝卜（1个）、番茄（1个）、清水（4L）、盐（适量）。
步骤：
- 洋葱、胡萝卜和番茄切成小块。
- 将牛肉骨放入锅中，煸炒至金黄色，并加入洋葱和胡萝卜炒香。
- 加入番茄块和适量的咖喱粉炒匀。
- 加入清水，烧开后转小火慢慢熬煮60分钟，最后加盐调味即可。