爆炒大头菜的做法
准备工作
大头菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、红油豆瓣酱、糖、香油、油。
大头菜洗净切片,葱姜切末,干辣椒切段,蒜切片。
步骤详解
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味,放入大头菜片快速翻炒。
2. 加入盐、鸡精、生抽、红油豆瓣酱、糖,翻炒均匀。
3. 倒入一小碗水,慢慢炖煮至大头菜熟透且汤汁浓稠。最后加入适量香油拌匀即可。
小贴士
1. 大头菜入锅后要快速翻炒,炒软后再放调料。
2. 油要多放一些,才会有后续菜做。
3. 大头菜本身咸度就很高,调料里的盐要放的适量,不要放太多。