爆炒大头菜的做法(凉菜大全500种凉拌菜)

双枪
爆炒大头菜的做法

爆炒大头菜的做法

准备工作

大头菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、红油豆瓣酱、糖、香油、油。

大头菜洗净切片,葱姜切末,干辣椒切段,蒜切片。

步骤详解

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味,放入大头菜片快速翻炒。

2. 加入盐、鸡精、生抽、红油豆瓣酱、糖,翻炒均匀。

3. 倒入一小碗水,慢慢炖煮至大头菜熟透且汤汁浓稠。最后加入适量香油拌匀即可。

小贴士

1. 大头菜入锅后要快速翻炒,炒软后再放调料。

2. 油要多放一些,才会有后续菜做。

3. 大头菜本身咸度就很高,调料里的盐要放的适量,不要放太多。