半天妖烤鱼的做法

材料准备

1. 去鳞、去内脏的鲫鱼一条（500克左右）

2. 姜片、蒜头各适量

3. 小葱一根，切成寸段

4. 两片大叶香蒲，切成长条状

5. 辣椒适量，去籽切段

6. 生抽、料酒、糖、盐、生粉各适量

步骤说明

1. 将鱼肚子抹上一些盐和生抽，鱼尾处针管穿孔。将鱼悬空放置10分钟。

2. 烤箱预热至200度，鱼的表面用刀背划出几刀，均匀撒上适量盐。

3. 将姜片、蒜头放在鱼身体内。201℃烤十分钟左右。

4. 锅里热油，爆香姜蒜，加入辣椒段煸炒。

5. 加入半碗水煮开，加入香蒲、糖、料酒、盐。

6. 刚才烤鱼的盘子中倒入4、5步骤制作好的酱汁。

7. 将烤好的鱼放入倒入了酱汁的盘子中，再加入小葱段和辣椒段

8. 将盘子放入烤箱中，烤10分钟左右。即可出锅。

小贴士

1. 鱼肉中含有一些细菌，烤之前要先用淡盐水清洗一遍。

2. 鱼身体外层撒盐烤至金黄酥脆，比较趁胃口，也更容易入味。

3. 烤鱼时间要视鱼的大小和火候适量调整。

4. 烤鱼时鱼的肉质容易粘连，可以在烤盘底刷一层油避免粘住烤盘。