清炖羊肉的正宗做法及配料

配料

肥瘦相间的羊肉500克、萝卜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、葱适量、滤水器。

做法

1. 先将羊肉浸泡在冷水中20分钟，以去除浑浊的血水和油脂。
2. 将羊肉切成一块一块的，约2-3厘米之间即可。
3. 烧开滤水器后，把羊肉放进去煮开。水煮开后需要捞出羊肉并冲洗干净。
4. 备用葱、姜片备用。
5. 在炒锅中放入适量油，将葱、姜略微炒香。
6. 放入煮熟的羊肉，倒入适量料酒，翻炒几下后加入适量开水。
7. 烧开后撇去浮沫，煮上10分钟再加入萝卜块。
8. 加适量盐调味后，再炖上10分钟左右，直到羊肉和萝卜都炖熟即可。

味道的调整

萝卜炖羊肉的调料应该比较简单，主要还是让原味更好的呈现出来。可以根据自己的口味酌情加盐、鸡精等调味料调整味道。如果想要口感更加清淡，可以少放盐少放生抽。如果喜欢口感稍微重一些，可以多放一点盐相应肉酱油等调味料。