青椒炒牛肉
简介
青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的川菜,口味鲜美,适合家庭及宴客使用。其中最关键的技巧是牛肉的处理和烹调时的火候控制。本文将介绍泡椒炒牛肉的做法,与大家分享。
材料
- 牛肉:500g
- 青椒:2个
- 泡椒:适量
- 蒜:3瓣
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 味精:适量
步骤
以下是泡椒炒牛肉的具体做法:
- 牛肉切成5cm左右的丝,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
- 将泡椒切成小段,青椒洗净去籽,切成丝状,姜切成细末。
- 腌制好的牛肉用清水冲洗干净,过滤掉多余的淀粉。
- 放入适量的食用油,加热至7成热,放入牛肉,翻炒至变色,捞出沥干油。
- 将锅内的底油倒出,放入适量的食用油,加热至5成热,加入蒜末、泡椒段、姜末翻炒出香味。
- 放入青椒丝,翻炒至变软。
- 放入煮熟的牛肉丝,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、味精,翻炒均匀,关火即可。