青椒炒牛肉(泡椒炒牛肉的做法)

双枪
青椒炒牛肉

青椒炒牛肉

简介

青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的川菜,口味鲜美,适合家庭及宴客使用。其中最关键的技巧是牛肉的处理和烹调时的火候控制。本文将介绍泡椒炒牛肉的做法,与大家分享。

材料

  • 牛肉:500g
  • 青椒:2个
  • 泡椒:适量
  • 蒜:3瓣
  • 姜:适量
  • 料酒:适量
  • 食用油:适量
  • 盐:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 生抽:适量
  • 淀粉:适量
  • 味精:适量

步骤

以下是泡椒炒牛肉的具体做法:

  1. 牛肉切成5cm左右的丝,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
  2. 将泡椒切成小段,青椒洗净去籽,切成丝状,姜切成细末。
  3. 腌制好的牛肉用清水冲洗干净,过滤掉多余的淀粉。
  4. 放入适量的食用油,加热至7成热,放入牛肉,翻炒至变色,捞出沥干油。
  5. 将锅内的底油倒出,放入适量的食用油,加热至5成热,加入蒜末、泡椒段、姜末翻炒出香味。
  6. 放入青椒丝,翻炒至变软。
  7. 放入煮熟的牛肉丝,翻炒均匀。
  8. 加入适量的生抽、味精,翻炒均匀,关火即可。