郫县豆瓣酱

起源

郫县豆瓣酱是一种具有地方特色的调味品，广泛运用于川菜制作中，是川菜中不可或缺的调味品之一。据传，该产品的历史可以追溯到清代。当时，聚源镇的土豆泥、豆瓣酱和酱油曾一度蜚声海内外。而郫县豆瓣酱得名，正是因为其发源地——郫都区。郫都区地处四川盆地西部，周围环山，丰富的气候和地形条件为种出美味鲜美的豆子提供了温馨的环境,加上此地传承的豆瓣酿制技艺，提供了豆瓣酱的上乘质量。

特点

正宗的郫县豆瓣酱，在工艺和原材料上都有着严格的要求。其主要原料包括豆子、辣椒和盐，其中豆子是制作过程中最关键的原材料。选用的豆子品种应属于南昌大豆或梅花长豆，豆子本身含有微量元素可以使豆瓣酱的口感更加协调。豆子经过洗净、晾干、烘焙等一系列工序，在制作时掌握好豆与辣椒的比例和碾压程度，以加强豆瓣酱的口感。此外，郫县豆瓣酱的外形要求有颗粒感，并且微带一定的浓香。再包装与出售时，除了要求卫生、无污染之外，还要注意保存环境，以确保豆瓣酱的品质。正宗郫县豆瓣酱可以陈放数年而不失其原有的口感。

品牌

正宗的郫县豆瓣酱可以在市场上购买，其中最著名的品牌是“郫县红花豆瓣酱”。这个品牌在制作过程中，严格控制每一个环节，以确保所生产出来的豆瓣酱具有浓郁的本地特色和高度的品质。而且在此基础上，又通过了ISO9001认证，无论是从生产工艺还是品质上都得到了相应的保证。因此在市场上拥有着广泛的销售网络和消费市场，深受广大人民群众的喜爱。当然还有其他很多品牌，不过消费者在购买时一定要认准正宗郫县豆瓣酱品牌的字样，以免买到假冒伪劣的劣质品。