如何制作酥肉

准备工作

1. 选购好的猪肉，建议选择五花肉或者后臀尾肉。

2. 将猪肉清洗干净，去除残留毛发并剁成块状。

3. 用温水泡制成淀粉水，约需要100克的淀粉，用2倍于淀粉重量的水。

4. 油热锅热，备用。

制作酥肉

1. 将肉块放入锅中，先用大火煎制至两侧呈金黄色的状态，然后转小火。

2. 向锅中倒入淀粉水，大火加热，不断翻动，使之煮至干爽，成为酥肉。

3. 将炸好的酥肉取出，放置碗中。

口感调制

1. 取一小碗，在其中加入盐、味精、白糖、酱油、葱花、姜丝、辣椒、蒜末、花椒面、料酒等，搅拌均匀。

2. 把调料放到炸好的酥肉上，然后再加入适量的蘑菇、胡萝卜、莲藕、魔芋等蔬菜，与酥肉一起烧煮约5分钟。

3. 最后加入适量清水，再烧煮5分钟左右，直至酥肉熟透、调料完全渗入到酥肉中。

注：这样做出来的酥肉，口感酥脆、香味扑鼻，色泽金黄，酥软但不油腻，香味浓郁，十分美味！