炒藕片的简单做法

准备材料

要做炒藕片，需要准备以下材料：

• 莲藕（去皮、切片） 500克
• 青椒（切丝） 1个
• 红椒（切丝） 1个
• 大葱（切段） 1根
• 姜（切片） 适量
• 大蒜（切片） 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 清水 适量

炒藕片的步骤

跟着以下步骤一步一步来，很快就能炒出美味的藕片：

1. 将藕洗净去掉表面的皮，切成薄片，用清水浸泡20分钟去掉异味；
2. 将藕片进行焯水，捞出控水备用；
3. 在热油中煸炒大蒜、姜片、莲藕片，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽炒匀；
4. 继续煸炒莲藕片，徐徐加入清水，略煮片刻；
5. 大火收水，并翻炒均匀，入青椒、红椒、葱段，颠炒几下即可。

小贴士

1. 炒藕片时要先焯水，这样可以去除藕中的腥味和淀粉，炒出来的藕片口感更好；

2. 炒莲藕片的水量要适中，过多过少都不好，如果加多了可以用勺子捞掉多余的水；

3. 青椒、红椒、葱段等蔬菜要最后加入，这样可以保持它们的色泽和口感；

4. 如果喜欢吃更辣更香的藕片，可以加一些干辣椒、八角等调味料；

5. 炒藕片的时间不宜过长，否则会导致藕片烂糊。