葱烧海参的家常做法

材料准备

海参250克、青葱适量、生姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、清汤适量

步骤详解

1、将海参浸泡于水中，每天换三到四次水，约需泡5-7天，直到海参表皮松软。
2、将海参去咀和内脏，清洗干净。
3、准备青葱、生姜、蒜，均切成末。
4、开锅烧沸，放入海参焯水，备用。
5、锅中放入少量油，下入葱姜蒜末煸炒。
6、放入适量的酱油、糖、料酒、清汤，将其烧开。
7、将焯水后的海参放入锅中，用大火烧又炖17-20分钟。
8、开火前撒上青葱末，即可出锅上桌。

技巧提示

1、泡海参的水不宜过多，一般以刚好没过海参为宜。
2、焯水时应放适量的盐和料酒，有利于去腥味。
3、烧制过程中不要加水，否则汤汁会稀。
4、烧制时间不要过长，否则海参会变硬。
5、放青葱的时间不可过早，否则失去葱香味。