清炖鸡的做法
清炖鸡是一道家常菜，不加调料，清淡爽口。做这道菜需要挑选一只肉质鲜嫩的鸡，再配上一些简单的配料，就能炖出美味清爽的鸡汤。
准备材料
在开始做清炖鸡之前，首先要准备好食材和器具。
主要材料：
- 鲜嫩整鸡一只
- 姜片20g
- 青葱适量
- 清水适量
- 盐适量
辅料：
- 砂锅、平底锅或压力锅
- 木叉或筷子
- 菜刀、砧板
- 盛汤的大碗
食材处理和烹饪步骤
按照以下步骤食材处理，然后开始烹饪：
- 鸡洗净后切成块状。放入水中焯烫5分钟，撇去浮沫，把鸡块捞起洗净血水备用。
- 姜去皮，切成片状备用。
- 砂锅加入清水，把姜片和鸡块加入锅中。煮开后转为小火慢慢烧。不断地用木叉或筷子翻动，防止鸡肉粘底或烤焦。炖1-2小时或炖到鸡肉熟烂即可。
- 在炖鸡的过程中，可以根据口味加盐适量。
- 关火后加入葱段，焖5分钟即可。根据个人口味可以适当加入一些胡椒粉，提升口感。
- 最后把炖好的鸡肉和高汤放入大碗中，即可享用。如果高汤过多，可以用筛网过滤后再倒入大碗中。
小贴士
为了让清炖鸡更加美味，下面提供几个小贴士：
- 可以在煮整鸡的时候加入一些发面饼，这样可以让鸡汤更加浓郁；
- 如果觉得整鸡在焯水后还有血腥味，可以在煮鸡的时候加入一些白醋；
- 在煮整鸡的时候水不宜过多，以刚好覆盖整鸡为宜；
- 在焯水前可以挤一些姜汁在鸡块上，这样可以去腥增香；
- 炖鸡的途中可以适当加入冬菇、红枣、枸杞等配料，这样可以让炖出来的鸡肉更加美味。
通过上面的介绍，相信大家已经学会了如何做出一道色香味俱佳的清炖鸡。