清汤鱼的做法

清汤鱼是一道深受人们喜爱的菜品，口感鲜美，汤清味醇。下面将为大家介绍一下如何制作一道地道的清汤鱼。

所需食材

1. 鲜草鱼一条（约500克）

2. 酸菜400克

3. 姜片适量

4. 蒜适量

5. 青红辣椒各适量

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 洋葱适量

12. 香菜适量

13. 清水适量

做法步骤

1. 鲜草鱼去鳞、去腮、去肚腑，洗净切块备用。

2. 酸菜用水反复洗净，沥干水份后切碎备用。

3. 姜片剁碎，蒜剁碎，青红辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入姜、蒜和辣椒煸炒，放入酸菜略翻炒。

5. 加入清水，水量以没过食材为宜，放少量盐和胡椒粉，开锅后放入料酒，转小火煮10分钟左右，盛出汤液备用。

6. 另起锅烧油，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入煮好的汤液，放入适量盐、胡椒粉和鸡精，以中火焖煮20分钟左右。

7. 煮好后，加入切好的洋葱，再焖煮约5分钟。

上盘装饰

将做好的清汤鱼盛出装盘，撒上适量香菜进行装饰即可。