肘子的做法大全

川菜东坡肘子最正宗的做法

川菜的东坡肘子是以毛肚肉为原材料，配以各种中草药和调料慢慢炖制而成的。风味独特而又让人难以抵挡的美味。

材料：

• 毛肚肉：1000g
• 盐：15g
• 冰糖：50g
• 料酒：50ml
• 老抽：80ml
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 八角、桂皮、花椒、香叶、山楂、枸杞、茯苓、当归：适量

步骤：

• 1. 毛肚肉清洗干净，切成4-5厘米的块状备用。
• 2. 热水烫一下毛肚肉，撇去浮沫。
• 3. 然后将毛肚肉连水倒入锅中，加入适量清水。
• 4. 加入适量的八角、桂皮、花椒、香叶、山楂、枸杞、茯苓、当归等中草药，生姜、葱切片放入锅内。
• 5. 加入料酒、老抽、冰糖，慢火炖2小时以上，直至毛肚肉熟烂即可。
• 6. 捞出毛肚肉，切片。将汤汁煮浓，加入盐调味。
• 7. 淋上煮浓的汤汁，配以蒸馏酒，便可食用。

注意事项：

1. 烹饪前需先将毛肚肉用清水烫一下，去除血水和脏东西，再清洗干净。

2. 烹饪时要慢慢炖，火不能太大，否则毛肚肉很容易炖烂。

3. 肘子吃起来油腻，配以碳酸饮料可以疏解一下脂肪不易消化的情况。