羊排怎么炖好吃？ 家常做法分享

选择优质羊肉

炖羊排的第一步就是选择优质的羊肉，牧民香草肉店、宏达肉类市场等都是比较不错的选择。好的羊肉要肉质细嫩、毛色鲜亮，选购时要注意查看色泽、肉质、气味和水分等方面。如果需要自己切肉，请注意去除掉血水、血管和过多的油脂，使肉品更加健康美味。

切块处理，配搭调料

切好的羊排要在清水中浸泡半小时左右，能够使肉质更加柔嫩鲜美。炖羊排需要选择一些味道丰富，能够补血补气的配料。可以选择姜、蒜、洋葱、辣椒、八角、桂皮、花椒和茴香等。同时需要加入适量的盐，糖和酱油进行调味。

火候把握，慢火慢炖，火候适宜

炖羊排的过程需要格外注意火候的把握，太急会导致肉质变硬，火候不足会影响口感。最好选择慢火慢炖的方式，让肉质逐渐变软，卤汁入味，达到最佳口感。一般需要将切好的羊排和配料一起放入电压力锅炖上1-1.5小时即可，如果是普通炖锅需要炖四五个小时。如果感觉炖得过油腻，可以再将汤汁浓缩一些即可。