红烧草鱼的家常做法
前言
草鱼是许多人口中的一种美味食材，其肉质细嫩，味道鲜美。尤其在家常菜中，红烧草鱼更是备受欢迎。本文将为读者介绍一种简单易操作的红烧草鱼的家常做法。
主料和辅料
- 草鱼一条（500g左右，要新鲜）
- 姜
- 葱
- 蒜
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 盐
- 色拉油
- 清水
做法步骤
- 将草鱼清洗干净，去鳞去鳃去内脏。将草鱼斜着切成三块，每块长约5厘米。
- 姜、葱、蒜分别洗净切末，姜切片备用。
- 热锅冷油，将草鱼块两面分别煎至金黄色。翻转前后轻轻shabian（码鱼块），以免煎糊。煎成熟后将草鱼块捞出，锅里留底油。
- 在锅中加入适量的、煎草鱼时用过的清水（不要太多，以盖遮住草鱼，多了会淹太多草鱼）。放入姜末、葱末、蒜末、姜片，烧开后加入一大勺料酒，转小火煮约8-10分钟，直到汤汁颜色浓郁为止。
- 在锅内加入适量的酱油、冰糖、少量盐，再次烧开。尝一下味道，觉得稍稍咸了些可以加适量的水调节口味。
- 将煎好的草鱼块慢慢放入锅中，让其完全浸入汤汁中。
- 开火煮，草鱼煮至8-12分钟，汤汁收浓，草鱼入味即可。如果喜欢汤汁多一点可以加一些水来煮，但是要等水再次烧开后再入草鱼块，不然容易煮散。
- 盛出草鱼块放入盘子里，将汤汁倒入锅中加热，再倒回盛草鱼的盘子中即可。
总结
红烧草鱼是家常菜中的一道美食，入味鲜美。其做法简单易懂，本文介绍的方法在操作上也比较方便。将草鱼的味道和鲜美发挥到极致的同时，汤汁呈现出橙红色，让人食欲大开。希望大家尝试一下这道美食，在享受美味的同时，也可以让自己的厨艺更上一层楼。