红烧肉怎样做才好吃肥而不腻

介绍

红烧肉是中国传统的美食之一，其独特的烹饪方式与鲜美的口感赢得了无数食客的青睐。但是，由于其肥腻程度较高，很多人都很难掌握其好吃又不会肥腻的烹饪技巧。下面，我给大家分享一些经验，让大家可以轻松做出肥而不腻的红烧肉。

肉的选配

首先，做红烧肉的第一步就是必须要选对好肉。我们可以根据自己的口感来选择适合自己的肉品，比如瘦肉/肥瘦相间的五花肉、偏瘦的后腿肉等等。但是，无论选择哪一款肉品，我们要保证其肉质鲜嫩、筋道肥瘦适中。值得一提的是，在买肉时可以选择肥肉多一点的部位，因为在红烧的过程中，肥肉会被炖得很嫩很软，而偏瘦的部位需要时间炖足才可以变得嫩软可口，所以我们可以利用肥肉来提升红烧肉的口感。

烹饪技巧

烹饪红烧肉的关键在于掌握好火候和烹饪时间。一般来说，我们需要先将肉片焯水，这个过程可以帮助排除肉中异味和肉油，同时使肉质更加鲜嫩。焯水后的肉片可以洗净切成合适的大小，放入锅中煸炒至微黄，再倒入调料翻炒，加适量清水煮开后，改为小火煨炖，这样的烹饪方式可以保证红烧出来的肉质细腻、口感鲜美，而且在加入调料时，可以尽量避免加入过多的油脂和盐类调味品，这样不仅可以保证红烧肉的健康程度，还可以让更多的人品尝到酱香浓郁的红烧肉。

注意事项

除了烹饪技巧以外，我们还需要注意红烧肉在烹饪和食用过程中的一些注意事项。首先，在烹饪过程中，我们需要时刻监测火候，避免煮干水分或是炖过头，否则就会破坏红烧肉的口感。其次，在食用过程中，我们也需要注意搭配，比如可以配以青菜、黄瓜等蔬菜，或是配以米饭来中和红烧肉的腻感，让口感更加清爽，还可以搭配适量的醋来去除油腻感，让红烧肉更加美味。