红烧羊肉的做法
材料
- 羊肉500克
- 姜2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 花椒适量
- 清水适量
- 油适量
步骤
- 先将羊肉洗净，切成3厘米左右的小块，放入沸水中焯水，去除羊肉的腥味，沥干备用。
- 将姜切成片，葱切成段。
- 在锅中热油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，爆香出香味。
- 放入焯水过的羊肉，煸炒至表面微微金黄色。注意不要煸炒过长时间，否则羊肉会变硬。
- 加入料酒，生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使羊肉均匀地上色。
- 加入适量的清水，没过羊肉，加盖烧开后，改小火慢慢炖至羊肉变得烂糯入味。
- 品尝口感，如需要可适量添加盐。
- 最后，将汤汁收干，成为松软、香甜、色泽红润的红烧羊肉。
小提示
1. 羊肉需要焯水处理，可以去除羊肉的腥味，使得煮出的红烧羊肉口感更加鲜美。
2. 红烧羊肉烹制时间较长，需耐心慢火炖煮，保证羊肉烂糯入味。
3. 可以根据个人口味适当添加胡椒粉等调料。