红烧牛肉的家常做法

材料准备

牛肉700克、姜2片、葱1根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒10粒、清水适量。

做法步骤

1.将牛肉切成块状，放入开水中汆烫3分钟，捞出备用。

2.将姜、葱切成丝备用。

3.热锅凉油，将姜葱爆香，加入牛肉块煸炒至肉色变深。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖，炒匀。

5.加入香叶、八角、桂皮、花椒，倒入适量的清水，水量要把牛肉淹没。

6.大火烧开后改为小火，盖上锅盖，炖煮1个半小时左右，中途需检查水量，如水过少可适当加水。

7.最后调味，根据个人口味加适量盐和鸡精即可。

小贴士

1.汆烫牛肉可以起到去腥的作用，让牛肉更加鲜嫩可口。

2.烧牛肉过程中需多次检查水量，保证牛肉充分煮熟。

3.调味时可适量加少许黄酒或白酒以提鲜。

4.炖煮后的红烧牛肉可以趁热食用，也可以晾凉后冷藏或冷冻，随时食用也很美味。