家常菜菜谱大全100道
红烧牛肉面
红烧牛肉面是一道经典的中国家常菜，它采用牛肉、面条和各种香料烹制而成，口感鲜美，营养丰富，很受欢迎。下面是红烧牛肉面的具体做法。
步骤一：准备食材
1. 牛肉切成厚约2-3厘米的薄片，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 剁碎姜、蒜、花椒粒，准备好香菜、葱花、熟芝麻。
3. 面条煮熟备用。
步骤二：烹制牛肉
1. 锅中热油，放入牛肉煎至两面金黄色。
2. 加入姜蒜花椒炒香。
3. 加入料酒生抽老抽炒匀。
4. 加入水至没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶、草果、山楂，煮沸后转小火。煮至牛肉变得酥软。
步骤三：上菜
1. 取过滤网过滤掉味料、料汁备用。
2. 凉面焯水，加芝麻油拌匀。
3. 将面条、牛肉、料汁一起搅拌均匀，摆盘后撒上香菜、葱花即可。