红烧大排面

准备

1.500克猪大排

2.100克面条

3.适量姜、葱、蒜、红辣椒

4.适量豆腐干、木耳、香菇等杂菜

5.适量酱油、糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

步骤

1.将大排切成小块，用沸水焯水去腥味。捞出沥干备用。

2.热锅凉油，下入姜、葱、蒜、红辣椒爆香，再加入大排翻炒，炒至表面微焦。

3.加入豆腐干、木耳、香菇等杂菜，继续炒制至熟透。

4.烹入料酒，稍加翻炒后加入酱油、糖，继续翻炒至颜色均匀，糖完全融化。

5.加入清水，没过菜料和大排，将火调至中小火，盖上锅盖煮开，煮10至15分钟。

6.接着加入面条，大火煮至面条熟透，盛出即可。

小贴士

1.要选用新鲜的大排，炖煮时会更加入味。

2.在大排上焯水可以去除血水和腥味，使口感更加滑嫩。

3.在加入鸡精和胡椒粉调味时，要不停的搅拌均匀，防止出现结块的情况。