素馅包子（豆腐包子馅）的做法

准备材料

1.五斤中筋面粉

2.一包速发干酵母

3.水

4.豆腐

5.木耳

6.胡萝卜

7.香菜

8.葱姜蒜

9.麻油

10.盐

11.生抽

步骤

1.将五斤中筋面粉倒入大碗中，加入一包速发干酵母，用手搅拌均匀。

2.慢慢地倒入水（水温控制在40℃左右），边倒边用筷子搅拌，直到揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时左右，发至面团大小翻倍即可。

3.豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，取出后用勺子压成细碎。将木耳泡发后剪成碎末，胡萝卜用刨子刨成细丝，香菜洗净切碎末。

4.将葱姜蒜切成末，放入热锅中煸炒出香味。将豆腐、胡萝卜和木耳倒入锅中，加少许盐和生抽翻炒均匀，最后加入香菜和麻油炒匀即可。

5.将发酵好的面团取出，揉成长条后切成50克左右的小面团，用手搓成包子皮。

6.将包子皮放在手掌心，加入适量馅料，用手搓成包子的形状，再放入蒸锅中蒸10分钟即可。

小贴士

1.揉面时水温要控制在40℃左右，过热或过冷都不利于面团的发酵。

2.面团不能揉得太硬，否则包子皮会很硬。

3.包子蒸好后不要马上打开锅盖，待5分钟后再打开，这样包子会更松软。