素炒苦瓜的做法

苦瓜的挑选

苦瓜是一种常见的蔬菜，但是如何挑选好的苦瓜却是很多人不懂的。首先，我们要选择颜色鲜绿、表面光滑、身体细长、没有瑕疵的苦瓜。其次，我们需要通过轻轻敲击苦瓜表面，如果听到空心的响声，则表示这是个好的苦瓜。

苦瓜的切割

切苦瓜的时候，我们需要将苦瓜洗净后，切成薄片或者细条状。如果你不喜欢苦瓜的苦味，那么在切苦瓜的时候可以把苦瓜切成薄片后加入适量的盐，然后搅拌均匀，静置5-10分钟，这样可以让苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜的炒制

苦瓜的炒制是关键。首先，我们要将锅加热，放入适量的油，等到油变热后，放入切好的苦瓜，快速煸炒，让苦瓜变得熟软，然后加入少量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后，撒上适量的葱花和香菜即可。