糖醋荷包蛋的做法

材料准备

1. 荷包蛋材料：鸡蛋、山药、红萝卜、肉沫
2. 糖醋酱汁材料：白醋、糖、面粉、番茄酱、水

步骤详解

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒面以及少许水调匀，备用；
2. 将山药和红萝卜切成细末后和肉沫拌匀，成为馅料；
3. 将馅料搓成小球状，放在勺子上，倒入荷包蛋液中，再用勺子把荷包蛋液包起来，即形成荷包蛋；
4. 热锅凉油，放入荷包蛋，煎至两面金黄，即可捞出沥油备用；
5. 热锅凉油，先将糖加入煮成焦糖色，再加入白醋翻炒；
6. 加入适量水调拌，然后加入番茄酱搅拌均匀；
7. 将面粉和水调成面浆，将荷包蛋蘸上，放入糖醋酱汁中，加热后翻炒均匀即可。

小贴士

1. 荷包蛋的皮必须包住馅料，不然会散开，所以在搓馅料球的时候一定要慢慢搓出小球形状；
2. 白醋最好选择苏醇品牌，酸度适中且味道好；
3. 糖醋酱汁可以提前做好，存放在冰箱里，煮荷包蛋的时候就可以方便快捷了。