番茄炒蛋的做法大全

材料准备

1. 番茄两个
2. 鸡蛋三个
3. 油适量
4. 盐适量
5. 糖适量
6. 生抽适量
7. 淀粉适量
8. 葱末适量
9. 姜末适量

步骤详解

1. 将两个番茄洗净，切成小块备用；
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，煎至两面微黄后盛出备用；
4. 锅中留底油，放入葱末和姜末炒香，放入切好的番茄块翻炒数分钟；
5. 番茄软了后，放入适量的盐和糖，再加入适量的生抽调味；
6. 最后放入煎好的鸡蛋液，搅拌均匀即可出锅。

注意事项

1. 番茄不要煮过头，不然会烂掉，炒出来的颜色也不会好看；
2. 鸡蛋液里加入少许淀粉，可以使炒蛋更加嫩滑；
3. 炒番茄的时候，要不停地翻炒，这样可以让番茄的汁水挥发干净，炒出来的菜色也会更美味；
4. 盐和糖的用量可以根据个人口味适量调整；
5. 煎好的鸡蛋液可以切成小块后再放入炒菜里，这样更加美观。