牛肉炖土豆的做法

准备材料

1. 牛肉：500克

2. 土豆：2个

3. 葱：1根

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 干辣椒：适量

7. 食用油：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 牛肉高汤或清水：适量

步骤

1. 牛肉切成大块，用开水焯水，捞出晾凉备用。

2. 土豆去皮切成大块，切好后浸泡在清水中。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 加入腌制好的牛肉块，翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒一会儿。

6. 加入牛肉高汤或清水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮。煮至牛肉变得烂糊状（大约需要1.5小时）。

7. 加入浸泡好的土豆块，加盐和糖调味，中火继续炖煮20-30分钟，直到土豆变得软烂入味即可。

小贴士

1. 牛肉可以用熟牛肉、蹩脚牛肉、牛腱子肉等代替，但最好选择煮起来比较烂的部位。

2. 土豆最好选用新鲜品种，这样炖出来的汤汁会更加浓郁。

3. 炖煮过程中火候一定要把握好，以免牛肉煮得太老或者土豆炖糊。