牛肉丸子怎么做
材料
以下材料可做12个丸子：
- 250克牛肉末
- 1个鸡蛋
- 半个洋葱
- 3根青葱
- 2汤匙面包屑
- 2汤匙淀粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 适量橄榄油
制作步骤
- 将牛肉末放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
- 切成碎末的洋葱和青葱加入牛肉末中，再放入打散的鸡蛋和面包屑，继续拌匀。
- 加入淀粉，揉搓上劲。如觉得肉丸子还是有些松散，可以再加一小勺淀粉。
- 用手掌或小汤匙将肉馅搓成12个大小均匀的肉丸子。
- 热锅凉油，加入橄榄油，倒入肉丸子，小火煎至两面金黄，约3-4分钟。
- 加适量热水，盖上锅盖，改中火焖煮约10分钟。
- 捞出肉丸子，捞一些青菜叶放在汤中拌匀，盛出即可。
小贴士
- 牛肉末需重重捏压，让肉质变得紧实，丸子口感才会松软有嚼劲。
- 煎肉丸子时，火不能太大，不然外焦里生；火也不能太小，否则丸子难以煎至金黄色。
- 煮丸子时，热水要加入足量，如果水不够多，炖好后的肉丸子会变硬。
- 如果觉得肉丸子还不够入味，可以加一点点老抽颜色调味。