正宗牛排的做法

牛排是一道口感极佳的肉类食品，很多人喜欢吃。但是要做出一份美味的牛排，却需要一些技巧和耐心。下面是正宗牛排的做法。

选材和准备

要做出美味的牛排，首先要选用好的原材料，这指的是牛肉。好的牛肉应该是色泽鲜红，有一些脂肪条纹，具有一定的弹性。建议选用等级较高的肉，如澳洲和日本的牛肉。

准备工作：将牛排从冰箱里取出，放在常温下放置10-15分钟。取出的牛排要用纸巾擦干水分，并在表面抹上适量的盐和黑胡椒。

煎牛排

煎牛排是制作牛排的一种简单方法，只需要一些简单的步骤。

1. 将平底锅放在炉灶上，中高温度预热2-3分钟，锅里放入适量的橄榄油，也可以用牛油来代替。
2. 将牛排放入平底锅中，不要操作太频繁，让牛排煎至表面变成金黄色。需要注意的是在切换翻转时应使用钳子而非刀子，以防刀子划伤表面。
3. 将煎熟的牛排取出，在盘子中放置3-5分钟让汁水充分吸入到肉中。

烤牛排

烤牛排是一种比较简单的方法，但是需要使用烤箱和食谱。

1. 将烤箱预热至225°C（437°F）左右。
2. 将牛排放在铁烤盘中，放入烤箱中上层，每侧烤5-7分钟。
3. 将牛排取出，放置在盘中冷却。根据个人口味加盐、黑胡椒、牛油。