烤鱼的做法
烤鱼是一道很传统并且有很多做法的菜品，其中最受欢迎的就是麻辣水煮鱼了。下面我们来看看这种菜品的做法。
准备材料
要做麻辣水煮鱼，我们需要以下材料：
- 鱼：2斤（草鱼或者鲫鱼）
- 豆芽或者豆腐：1斤
- 老姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 辣椒油、花椒油、生姜汁、葱姜蒜泥、白糖、盐、鸡精、香菜等调料
开始烹饪
步骤如下：
- 鱼洗净去腥，去骨，切成块；
- 准备豆芽或者豆腐洗净备用；
- 老姜切成片待用；
- 葱、蒜切成末待用；
- 将切好的鱼块放入盘中，加入盐、白糖、生姜汁、鸡精、拌匀，腌制15分钟；
- 将鱼块逐个串在铁签棒上；
- 将串好的鱼坯放在烤盘上，放入烤箱中，烤16-18分钟左右，直到鱼坯表面微黄即可取出。注意鱼坯在烤的过程中，要多翻一翻，避免烤焦；
- 烤鱼好了之后，放入碗中，泼入热油汁；
- 接着将切好的豆芽或者豆腐放在大碗内，添上一点盐，滚沸1分钟至软熟，捞起沥干水分；
- 此时可以放入葱、姜、蒜末，搅拌均匀；
- 接下来就可以放入烤好的鱼块和刚刚做好的豆芽或者豆腐，添入适量的麻辣调料，根据个人口味调整；
- 最后可以再撒一些香菜叶，即可大功告成。
总结
这是一种很好吃并且适合不同地区口味的做法，受到了大家的喜爱。如果你想变得更加专业一些，建议可以尝试一下先腌制一下鱼块，然后再烤，会让鱼肉更加入味。